街角のうどん屋から

高松市内中心部の駐車場の無いセルフうどん屋は、アーケードのいいとこ以外は午後三時以降やれない。
１時間二千円売るのでも、頂点に近い人気店でも微妙なのでは。
うちでは三時以降は、１時間平均二人来てるかどうか。
いい時間帯は、３０分で７０人ぐらいであることを考えても、経営的に開けない方が常識的には良いと考えられる。
麺やさんやたも屋さんのような積極的な企業的なところでも三時以降は営業せず、朝に力を入れている。
家業的経営で、朝開けるということは朝２時には起きて遅くても４時には店にいなくてはならない。
そう思うと、朝からのうどん屋、日頃の節制だけでも、東大卒や医者や弁護士なれる努力してるでしょ。
朝開けたらそこそこ来るかもしれないけど、朝たみ家１人で開店準備して５０食さばけても、利益は７千円ぐらいか。
昼のピークの前に、毎日１人で５０食さばくのは、なかなかもたんやろうなあ。
で、朝二時起きだったら、夜八時に寝ないといかんじゃん。
おぜにさんや店を大きくすることより、地域研究が人生最大の使命と燃えるたみ家には、あってはならないこと。
うちがうどん屋を夕方まで開けている理由は、業界通や色んなジャンルの方や遅めでも飛び込んで来られる県外観光客の方などと、意見交換をして、政策ネタをしこんだり、その場で発信するため。
しかし、ここへ来て、情報交換の所期の目的はほぼ達成されたと考え、活動家、実行家として、現場に出ていくなら、今の営業時間は過度に長過ぎて、疲労をため込み、確実に健康を害するだろう。
７月は布団で寝ない日が６日以上あり、２月から１日も休まず、どれぐらいやれて、何がどうなるのか確かめてみた。
確かに、日曜日は当初、平日の３割程度だったのが、６割程度だった土曜日を抜いた。
それでも、１年無休で走った感覚でも、日曜日がまだサラリーマンの日給換算に追い付く気配はまったくない。
ローソンのバイトの時給は抜いたけど、無休で何年も走って、サラリーマンの過労死警戒ラインをはるかに越してやることではないな。
また、てつおをもうちょい本格的な営業スタイルにしたいのに、たみ家が入る可能性が高くなってきた。
夕方営業と無休の維持を見直さねば。
ここへ来て、急がないといけないときに、身体が急げない体調の日が出てきた。
自信ある体調で、自信あるものを出せる営業時間にしぼって、創作や付加価値づくりに力を入れるべきなんだろうなあ。